ブログ - 六甲道ポータル

コーヒー

テイクアウトコーヒー

連日、日替わりのテイクアウトのコーヒーが好評です。

一回の注文が５杯となると、出てくるのが通称ビッグママ‼‼
夏場はアイスコーヒーを仕込むのに毎日使いますが、冬場は出番が少ない。

ビッグママは１回で1.2リッター程を抽出できる。ﾌﾌｯ

カウンターで抽出すると、お客様から『オーっ‼‼』と、声が。
香りも、粉の膨らみも、抽出されている量も、驚く程ダイナミックなのです。
大量に抽出したほうが美味しく感じますし:-)
寒い日や雨の時は、席が空いていれば店内でもお召し上がりください★

(昨日はリアルビッグママの誕生日。プレゼントは無事に届いたのかな。。なかなか会えないけど、いつまでも元気でいてください)

生豆でも販売しております

自宅でコーヒー豆を焙煎する方増えてます。

メディアではコーヒーフォースウェーブがきてると、雑誌や新聞などでいま注目されています。

最近ではパナソニックから『スマートコーヒー』という小型焙煎機が発売されたばかりですね。

当店では少量からの生豆販売もできますので、お問い合わせくださいませ★
(カフェインレスを含む世界各国30種類ほどご用意しております)

no subject

今日は節分です…
豆まきか…

昔、節分にコーヒー豆をまいた人いたなぁ…

ダメですよ。
コーヒーは飲んでくださいね！

(写真は朝から鬼ごっこ。僕は何鬼でしょうか？？)

限定ブレンドできました

チョコレートなどと相性バッチりの、苦めのブレンド完成。

店内のチョコレートとセットで割引も★
プレゼントにもいかがでしょうか？

お待ちしております‼

問題解決

『この豆でコーヒー淹れてもらっていいですか？』

(ビニール袋に豆のまま入れてきた二種類の豆。常連さんなので、自分が焙煎した豆だとすぐに分かりました)

クレームかなと思い、聞いてみたところ…
『家で淹れてみたけど、この味が正しいのか気になって』と。

まず、原因を考える。
一瞬でいくつかのパターンを想像して聞いてみる。

こういう質問ゾクゾクします。

僕が、、
あーだ、こーだ言う前に、同じ豆を僕が淹れて、まず飲んでいただく。それが１番。
それから原因を探る。
美味しいか、不味いか。
ただそれだけ。

……さすがに緊張しながら目の前でいつもどおりにドリップをしていく。。
(コーヒーは膨らむし、鮮度は悪くない)

……
『あ～美味しい！！同じ道具使っているのに全然ちゃうわ～。なんで？』と。

色々と聞いてみると…
①挽いた粉の粗さが荒すぎ。
(僕がいつでも調整します。もちろん無料で)
②最近はメモリの付いたサーバーで計らずに、ステンレス製のマグカップの上に置いてドリップしている。
(これでは粉の量に対して、どれくらい抽出したらいいか分かりませんよね)
お洒落だが、ステンレス製のカップは早く冷めやすく、コーヒーが冷めたあとは酸味が強くでやすい。
(たまに、僕がいろいろ聞くのは自宅でも美味しく飲んでほしいからです)

僕は正直、、
ショックでした。
なんだか悲しくもなりました。。
ナッツばかり焼いてる場合じゃないです。。

コーヒーは本当に繊細で、ちょっとした事で味は変わってしまいますし、僕が伝えきれていないのも原因の１つ。反省。

こういうふうに聞いてくださるお客様は本当に有難いです。
気になることがあれば何でも聞いてくださいね★
できるだけ解決いたします。

ちなみに…
今日、お客様から…
年のわりには髪の毛が黒いけど、髪染めてるの？と聞かれましたが、、
まだ染めてませんし、まだヅラでもないです。

てな感じで、何でも聞いてください。
(なるべく、コーヒーネタでお願いします。もし、ヅラになった時はご報告いたします)