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コーヒー

コーヒー教室

11月の受け付けを開始しております！
11月も予約でいっぱいになってきました。
4.11.18.25の水曜日です。

4日午後は満員。
11日は満員。
25日午前は満員。

他はまだ空きがございますので、ご予約はお早めに！12月は水曜日も通常営業になりますので、12月のコーヒー教室は開催いたしません。
（座学30分、実演や飲み比べ1時間の約1時間半。人数によっては前後します。
2名〜5名様まで）

コーヒー豆の保存について

『真空パックにできないの？』
と、よく聞かれます。

焙煎したてのコーヒー豆には二酸化炭素が多く含まれています。
この二酸化炭素を完全に抜かないかぎり、真空パックにしても意味がないです。
二酸化炭素を含んだままパックしてしまうと、袋がパンパンに膨らみ、破裂する怖れが。。じゃあ、二酸化炭素が完全になくなるのを待てば？
いや、ダメです。なくなるのを待っていると、今度は豆の鮮度が落ちてしまいますのでコーヒー豆の保存はとても難しいです。

本来は密封容器に入れ常温保存がベストと言われています。ただし、常温保存した場合は1週間〜10日程で飲みきらなければなりません。（粉にした場合。豆のままだと2週間〜20日程）
皆さんの飲むペースはバラバラですし、コーヒー好きな方は頂き物もあると思います。

それ以上、どうしても日数がかかってしまう方は‥できるだけ酸素に触れないように密封容器に入れて、時期によりますができるだけ低温状態（長期は冷凍で、冷凍保存した場合は1回限り。短期は冷蔵保存です。冷凍保存しても1ヶ月が限界という事を頭の隅に入れといてください）で保管し、使う分だけ常温にもどしておくのがいいです。
本来はゴムパッキンのついた瓶などがいいのですが、上の写真のように豆を出さずにアルミ袋のままジップロックに入れるのも１つの方法です。

コーヒーも生鮮食品ですので、あまり保存を考えず必要な分だけを購入し、早めに飲むようにしましょう！

今日も焼きたて

食欲の秋！
食べ過ぎ注意。

素焼きの自家焙煎ナッツ。
塩も油も使ってないのでヘルシー‼︎
お子様から老若男女問わず人気が出てまいりました。ありがとうございます。
まだセール中ですのでお試しください★

結果報告

昨日のウォータードリップ抽出での飲み比べの結果です。
本当に飲み比べないと分からない程なのですが名水のほうがクセがなくなり、サラッとして飲みやすい気がしました。
水道水は舌に触れた時に雑味（痺れる感覚）を感じます。

正直、どっちも美味しいのは間違いないです！
ビターチョコの味わいと風味。
香は水道水のほうが強いです。
ミルクなど入れて飲むなら水道水。
コーヒーゼリーを作るなら名水。

水にこだわりだすとキリがないので、結果、コーヒーは水道水（煮沸してカルキをなくしたもの）で気楽に楽しみましょう！

飲み比べてみたい方はお声掛けください。

実験

客様に水にこだわっている方がいらっしゃいます。
水道水を煮沸させたものと、神戸の名水の味の違いがどれくらいあるのか実験します。
こちらのウォータードリップサーバーを使った方法で抽出したほうが、ほぼ同じ条件になるはずです。

一滴、一滴、水が落ちていきますが、開始から10分で変化が‥。
コーヒーの粉への浸透率に違いが出てきました。右の名水のサーバーからはコーヒーがなかなか落ちてきません。

さて、どんな味になるでしょうか⁉︎⁉︎
またご報告いたします★

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