欠点豆 - 六甲道ポータル
欠点豆
そもそもコーヒー豆は、大豆や米のように穀物と違って、形が不揃いで選別しにくいものです。
実の摘み取りや精製の過程で不純物も混入しやすいです。生産国や生産地域によって選別レベルは違いますし、水洗式や自然乾燥式でも混入率の幅が出てきます。
お店でも、写真のような感じで焼く前になるべくハンドピックをし、取りきれなかった物は焙煎後もハンドピックを行います。
特に死豆や発行豆、虫食い豆などは異臭の原因となるので取り除きます。
慣れていても目が疲れ、首も痛くなってきますね（苦笑）今日はここまで！
お店の情報
店名
コーヒーロースト
神戸の小さな珈琲豆屋
電話番号
078-891-6592
所在地
神戸市灘区桜口町５－２－１
ウェルブ六甲道５番街１番館
営業時間
１１：００～１９：００
定休日：水曜日
その他
珈琲豆のテイクアウト専門店
お店のHP:http://roast.jp/
２０１５年５月１５日ニューオープン
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