昨日の答え - 六甲道ポータル

ＨＯＭＥ > コーヒーロースト > ブログ > 昨日の答え

昨日の答え

昨日の答えは
『パーコレーター』です。

ご存知でしたか？

１８２７年フランスで発明され、アメリカでは開拓時代から使われていたそうです。
(西部映画などでも、焚き火にのせてるシーンが出てきます)

使い方は…
バスケットに粗挽きしたコーヒー豆を入れ、水をかごの下まで入れ、火にかけるだけです。

水が沸騰して蒸発した圧力でお湯がポットの中を循環し、バスケット内を通ることで抽出される方法です。
ふたに透明なつまみ部分(突起物のとこ)があり、そこからコーヒー液の濃さをみて、自分好みになったら火を止め、バスケットを取り除き、コーヒーを注ぎます。

他の抽出方法と違い、フィルターを使わないこと、構造が簡単で故障が少ないこと、洗うのも簡単です。
その反面、コーヒー液の色だけで抽出の終わりを判断するのは、初心者には難しいです。

薄い味から濃い味までは簡単に調節できますが、味が安定しないことや、コーヒーの液が加熱され続けることで酸化した味になってしまうことで、珈琲店ではあまり見かけないようですね。

アウトドアでは、手軽さと頑丈さから、よく使われているそうですが、酸味が強く出てしまったり、極端に苦味が強くなったりと、なかなか味は安定しないです。

店内で飲んでみたい方はお声かけくださいませ。

お店の情報

店名

コーヒーロースト
神戸の小さな珈琲豆屋

電話番号

078-891-6592

所在地

神戸市灘区桜口町５－２－１
ウェルブ六甲道５番街１番館

営業時間

１１：００～１９：００
定休日：水曜日

その他

珈琲豆のテイクアウト専門店
お店のHP:http://roast.jp/
２０１５年５月１５日ニューオープン

新着情報

カテゴリ

メニュー